Was wäre eine Messe ohne ein klassisches PRECOGIT Hell? Dafür haben wir unserem Partner freibier.cc wieder einen Teil seines Sudes abgeluchst und mit unserem schönen Etikett versehen.
Wir freuen uns darauf mit unseren Interessenten und Kunden bei einem kühlen Hellen über die #BrauereiDerZukunft zu sinnieren.
Eckdaten
Stammwürze: 11,2°P
Datum des Sudes: 19.09.2024
Brauerei: freibier.cc
Pfannevollmenge: 300l
Ausschlagmenge heiß: 260l
Brauwasser
Hauptguss: 170l
Nachgüsse: Nach Bedarf
Schüttung
43,5kg Bio Pilsener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge A039 31110025 01
1,5kg Bio CaraHell, Weyermann, Bamberg, Charge X307 3324 2025 01
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
Maischarbeit
Einmaischtemperatur: 55°C
1. Rast: 55°C, 20min
2. Rast: 62°C, 15min
3. Rast: 72°C, 30min
Abmaischen: 78°C
Würzekochen mit Hopfengabe
Kochzeit: 75 min
Hopfengabe bei Kochbeginn: 130g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2023
Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 60g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2023
Hopfengabe WHP: 160g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2023
Hopfengabe WHP: 200g Bio Ariana, 10,5% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Chargennummer BE31537
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
Gärung
Anstelltemperatur: 24°C
Hefe: 150g Fermentis SafLager W-34/70, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
Nach Hefegabe abkühlen auf ca. 12°C, 2 Wochen halten
Abkühlen auf <5°C
Kalthopfung am 04.10.2024: 200g Bio Ariana, 10,5% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Chargennummer BE31537
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
Reifung
Flaschengärung
Am 25.10.2025 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag
Eine Woche bei 15°C, danach kühl <10°C
