Zum einen ging es uns darum gemeinsam im Team den Brauerei-Prozess zu begreifen und selbst Hand anzulegen. Diese „Schulung“ wurde ganz von allein zu einem tollen Team-Event, getrieben vom gemeinsamen Erleben und Spaß haben. Zum anderen freuen wir uns sehr, dass wir nun für uns, aber vor allem auch für unsere Geschäftspartner, immer ein eigens Bier parat haben. Und ein bisschen Stolz sind wir schon auf das Ergebnis!

Eckdaten

• Stammwürze: 10°P
• Datum des Sudes: 26.10.2023
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300 l
• Ausschlagmenge heiß:
  • 260 l Brauwasser
  • Hauptguss: 170 l
  • Nachgüsse: Nach Bedarf
• Schüttung
  • 4,5 kg Pilsener Gerstenmalz
  • 3,7 kg Weizenmalz
  • 30,8 kg Wiener Gerstenmalz
  • 2 kg Cara Hell
• Maischarbeit
  • Einmaischtemperatur: 52 °C
  • Rast: 55 °C, 10 min
  • Rast: 62 °C, 30 min
  • Rast: 72 °C, 30 min
  • Abmaischen: 78°C
• Würzekochen mit Hopfengabe
  • Kochzeit: 75 min
  • Hopfengabe bei Kochbeginn:
    150g Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90
  • Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90
  • Hopfengabe bei Kochende: 100g Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90
•  Gärung
  • Anstelltemperatur: 24°C
  • Hefe: 80g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
  • Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen
• Reifung
  • Flaschengärung
  • Am 14.11.2023 mit 25l Speise vom Sudtag
  • Eine Woche bei 18°C, eine Woche kühl <10°C