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Wir sind stolz auf unser Ale. Denn es zeigt die Wertschätzung unserer Arbeit für unsere Kunden und adelt die Qualität der #BrauereiDerZukunft: Es ist verfeinert mit Bitburger Siegelhopfen.

Eckdaten

• Stammwürze: 10,8°P
• Datum des Sudes: 14.10.2024
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 150l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 33kg Wiener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge X285-31116025-01 (8kg), Charge Y219-31116025-01 (25kg)
• 11kg Bio Münchner Malz, Weyermann, Bamberg, Charge Y338-33119025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 55°C
• 1. Rast: 60°C, 20min
• 2. Rast: 72°C, 15min
• Abmaischen: 76°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 70 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g Bitburger Siegelhopfen, 
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bitburger Siegelhopfen,
• Hopfengabe WHP: 100g Bitburger Siegelhopfen

Gärung

• Anstelltemperatur: 26°C
• Hefe: 100g Fermentis US-05, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen

Reifung

• Flaschengärung
• Abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag
• 1 Woche bei 18°C, danach 1 Woche kühl <10°C