Ein Prosit von und mit PRECOGIT aus der #BrauereiDerZukunft! Wir stoßen an auf ein Vierteljahrhundert Varelmann – mit einem ausgereiften Bier auf ein erfolgreiches Unternehmen und freuen uns auf die vielen gemeinsamen Themen die uns auch in der Zukunft verbinden werden.
Wer mehr über uns erfahren will, darf sich auf unserer weiteren Internetpräsenz sehr gerne umschauen.
Wer mehr zum Bier erfahren will, dass er gerade in der Hand hält liest einfach weiter!
Eckdaten
- Stammwürze: 14,6°P
- Datum des Sudes: 18.10.2023
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 270l
Brauwasser
- Hauptguss: 170l
- Nachgüsse: Nach Bedarf
Schüttung
- 32kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y004 31116025-01
- 20kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y040 31110025-01
- 5kg Bio Münchner Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X313 33119025-01
- 5kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025-01
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
Maischarbeit
- Einmaischtemperatur: 55°C
- 1. Rast: 55°C, 15min
- 2. Rast: 62°C, 40min
- 3. Rast: 72°C, 15min
- Abmaischen: 78°C
Würzekochen mit Hopfengabe
- Kochzeit: 60 min
- Dabei die ersten 20min volle Kochung, dann 20min mit Deckel darauf stehen lassen, und zum Ende die letzten 20min wieder volle Kochung.
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 120g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 11,2% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022
- Hopfengabe nach 45min Kochzeit: 150g BIO Tradition Pellets Typ 90 4,1% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022
- Hopfengabe WHP: 75g BIO Tradition Pellets Typ 90 4,1% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022
Gärung
- Anstelltemperatur: 40°C
- Hefe: 1500ml Kveikhefe TUM252, eigene Erntehefe
- Temperatur halten auf 35°C für eine Woche, bis keine Gäraktivität mehr
- Danach Raumtemperatur, ca. 17°C
Reifung
- Flaschengärung
- Am 31.10.2023 abgefüllt mit 15l Speise vom Sudtag
